日期:2012-07-10 来源:陕西新东方烹饪学校
苹果富含维C的多种营养，而且苹果还有很好的养生效果，苹果做出来的美食也是鲜美可口，今天陕西新东方烹饪学校教您把苹果和布丁、奶油融合在一起做出美味的奶油布丁苹果派。
派皮：低筋面粉110克、黄油65克、糖粉40克、盐0.5克、蛋黄1个、奶粉3克。
奶油布丁馅：鲜牛奶100克、动物性淡奶油90克、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。
表面装饰：苹果一个、蜂蜜液适量。
① 将低粉过筛，与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀，将黄油切小块室温软化后，微微加热成液体。
② 稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团，包保鲜膜入冰箱冷藏一小时，冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成薄片。
③ 将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。
④ 静置松弛15分钟后即可填入馅料，在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌均匀。
⑤ 边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可使用。
⑥ 把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里，将苹果洗净，切成薄片，然后摆在布丁馅上。
⑦ 入预热好的烤箱， 165℃，中下层，25-30分钟即可。
⑧ 出炉后，在表面刷上一层蜂蜜水或糖水。