蒜苗回锅肉

学生：刘宁

专业：两年制大厨精英

籍贯：山西长治

学习时间：1年

主料：香蒜苗250g、五花肉500g

辅料：豆鼓、老抽少许、白糖少许、郫县豆瓣少许、料酒、老姜1个、大葱节2节、鸡精

做法：

1. 蒜苗洗净切成段，五花肉洗净用水煮8成熟。

2. 五花肉切薄片，架锅热油，等油热了放肉进去翻炒。

3. 肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，放蒜苗一起炒，蒜苗变色即可。

4. 起锅时放点鸡精装盘即可。